ホーム> 北島(きたじま)
・醸造元 北島酒造 [滋賀県]・原材料 米・米麹
・使用米 玉栄
・精米歩合 55%
・アルコール度 18度・日本酒度 +13.0 ・酸度 2.3
・店主コメント生酛でもない。山廃でもない。速醸でもない。その名は酸基醴酛(さんきあまざけもと)。 明治の世に編み出されたが、管理の難しさから幻となった酒母の製法。 米・水・麹を高温糖化し甘酒を造る。生酛仕込の酒母から取り出した乳酸菌を投入し、酵母による醗酵を促す。うーん あまりにも商品説明が難しすぎるので、商品名をキャッチ―にしちゃいました。データからすれば超辛口タイプの純米吟醸のイメージですが、開栓するととっても穏やかでヤ〇ルトジョアを想像させるような、ちょっと乳酸的な香りと透明感ある甘さが綺麗に注がれるような、純米らしい味わい。その甘味がサッパリとしていて、後口のフィニッシュを北島さんらしい酸が派手派手しくない辛さと調和して消えていくような美味しさでクセになってしまいそうな1本です。
商品コード:NKJ013
販売価格:1,595円(税込)
(税抜 1,450円)
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